Certificación Fudo x Alejo Giuppone – Cómo tener una cafetería rentable

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Contenido del curso

Introducción

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Módulo 1 — Vender más no es ganar más
Hay una pregunta que muchos dueños de cafeterías nunca se hacen en serio: ¿por qué, trabajando tanto, el negocio no deja lo que debería? En este módulo vamos a empezar por la base de todo: entender la diferencia entre facturar y ganar. No como un concepto teórico, sino como el punto de partida para cualquier decisión que se quiera tomar bien en el negocio. Si queda claro por qué el excedente es el número que realmente importa, todo lo que viene después, los precios, los costos, los márgenes, empieza a tener una lógica distinta. Alejo Giuppone lo explica desde adentro de su propia cafetería, con casos reales y números concretos: cómo se estructura el costo de un producto, por qué copiar los precios de la competencia es un error que sale caro y qué pasa cuando se mezclan emociones con estrategia a la hora de definir precios. Al finalizar este módulo vas a poder: Explicar por qué tener muchas ventas no garantiza tener ganancias. Aplicar la regla del 70-30 para costear productos con criterio. Identificar los errores más frecuentes al definir precios y cómo evitarlos. Este módulo tiene 2 lecciones: Lección 1.1 — El número que realmente importa Lección 1.2 — Cuestionario y actividad de reflexión

Módulo 2 — ¿Sabés cuánto te cuesta cobrar?
Hay un costo que casi ningún dueño de cafetería tiene en cuenta cuando revisa sus números: el costo de cobrar. No es un gasto menor ni un detalle administrativo. En algunos negocios representa cientos de miles de pesos por mes que se van silenciosamente sin que nadie los registre como lo que son: una pérdida directa de rentabilidad. En este módulo, Alejo parte de un caso real con un cliente suyo que tenía 1.300.000 pesos en comisiones bancarias en un solo mes sin haberlo advertido nunca. A partir de ahí, el episodio recorre dos dimensiones del problema: el costo financiero de las comisiones y el costo operativo del tiempo perdido en el cobro. Y muestra cómo la Terminal Fudo resuelve ambas cosas desde un solo dispositivo integrado al sistema. Al finalizar este módulo vas a poder: Identificar las comisiones bancarias como un gasto real que impacta directamente en la rentabilidad del negocio. Reconocer los costos operativos ocultos que genera un sistema de cobro desorganizado. Entender cómo la Terminal Fudo permite cobrar, dividir cuentas y controlar pagos sin depender del homebanking ni dar claves bancarias al equipo. Este módulo tiene 2 lecciones: Lección 2.1 — El costo invisible de cobrar Lección 2.2 — Cuestionario y actividad de reflexión

Módulo 3 — El techo de tu negocio sos vos
Hay decisiones que los dueños de cafeterías saben que tienen que tomar pero que postergan indefinidamente. Subir los precios, profesionalizar la operación, delegar. No porque no sepan que son necesarias, sino porque dan miedo. Y mientras esas decisiones no se toman, el negocio sigue operando con un límite que no lo pone el mercado: lo pone el propio dueño. En este módulo, Alejo va directo a esas decisiones incómodas. Lo hace desde un caso real: un cliente que tenía miedo de subir los precios, lo hizo de todas formas y descubrió que perdió clientes pero mantuvo la facturación. A partir de ahí, el episodio recorre dos ideas que van de la mano: profesionalizar no es algo para cuando el negocio crezca, es lo que hace que el negocio crezca. Y delegar no es perder el control, es la única forma de salir de la operación y empezar a dirigir. Al finalizar este módulo vas a poder: Entender por qué subir los precios correctamente no destruye la base de clientes sino que la depura. Reconocer que profesionalizar el negocio es una necesidad anterior al crecimiento, no una consecuencia de él. Identificar qué significa delegar bien y por qué es la clave para que el negocio deje de depender de la presencia constante del dueño. Este módulo tiene 2 lecciones: Lección 3.1 — Las decisiones que cambian todo Lección 3.2 — Cuestionario y actividad de reflexión

Módulo 4 — Cómo dejar de ser esclavo de tu cafetería
Todo dueño de cafetería sueña con lo mismo: que el negocio funcione sin que él tenga que estar presente en todo momento. Pero la mayoría construye, sin darse cuenta, un negocio que depende completamente de su presencia. Y cuando eso ocurre, no hay vacaciones posibles, no hay distancia real y no hay forma de crecer más allá de lo que una sola persona puede abarcar. En este módulo, Alejo cierra la serie con el tema que lo atraviesa todo: cómo construir un negocio que funcione sin vos. No desde la teoría, sino desde su propia experiencia como dueño de dos cafeterías que hoy operan sin su presencia diaria. El episodio recorre el cambio de mentalidad que hace falta, cómo empezar a delegar de forma progresiva, qué hacer con los errores del equipo y por qué alejarse de la operación es, paradójicamente, lo que más le hace bien al negocio. Al finalizar este módulo vas a poder: Reconocer la diferencia entre tener un negocio y tener un trabajo que depende de tu presencia constante. Identificar por dónde empezar a delegar de forma progresiva y sin perder el control. Entender por qué alejarse de la operación mejora la calidad de las decisiones estratégicas. Este módulo tiene 2 lecciones: Lección 4.1 — Un negocio que funciona sin vos Lección 4.2 — Cuestionario y actividad de reflexión

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