Certificación Fudo – Experto en Gerencia y Administración

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Contenido del curso

Introducción

  • Bienvenida al curso

Módulo 1 — Tu rol en el salón y el mapa de Fudo
En este módulo sentarás las bases de tu trabajo como gerente operativo. Antes de configurar nada, entenderás el alcance real de tu rol: cómo conectas el salón, la cocina, la caja y las finanzas usando Fudo como eje central. Luego recorrerás las secciones principales del sistema (Restaurante, Ventas, Productos y Administración) para tener el mapa completo y saber dónde vive cada pieza de información. Al finalizar este módulo podrás: - Explicar cómo el gerente conecta la operación del salón, la cocina, la caja y las finanzas a través de Fudo. - Identificar las secciones principales de Fudo y entender cómo fluye la información entre ellas.

Módulo 2 — Gestión de productos y menú
La carta es la base de todo el negocio: si los productos están bien configurados, el resto de la operación fluye. En este módulo aprenderás a construir y mantener tu menú dentro de Fudo de punta a punta. Crearás productos manualmente, los importarás y actualizarás de forma masiva por Excel, organizarás la carta con categorías y subcategorías, configurarás grupos modificadores y listas de precios, y gestionarás qué productos están activos y disponibles para la venta. Al finalizar este módulo podrás: - Crear productos completos (nombre, categoría, precio, costo, imagen, stock y proveedor). - Importar y actualizar productos y precios de forma masiva por Excel. - Organizar la carta con categorías y subcategorías que reflejen el menú real. - Configurar grupos modificadores con sus opciones, precios y lógica de cálculo. - Crear y gestionar listas de precios diferenciadas por canal, horario o tipo de cliente. - Disponibilizar, inactivar y gestionar productos sin perder el historial.

Módulo 3 — Ingredientes, recetas y costeo
Detrás de cada plato hay ingredientes con un costo, y controlarlos es controlar la rentabilidad. En este módulo conectarás tu carta con su costo real. Cargarás ingredientes, armarás las recetas que descuentan stock automáticamente, crearás fichas técnicas y aprenderás a leer el margen de ganancia y el markup de cada producto para tomar mejores decisiones de precios. Al finalizar este módulo podrás: - Cargar ingredientes con su unidad de medida, costo y proveedor. - Crear recetas y sub-recetas, entendiendo el cálculo automático de costos y el descuento de stock. - Crear fichas técnicas con rendimiento, raciones, procedimiento e información nutricional. - Interpretar el margen de ganancia y el markup de cada producto para decidir precios.

Módulo 4 — Control de stock e inventario
Saber qué tienes, cuánto gastas y cuánto te falta es la base del control operativo. En este módulo aprenderás a manejar el stock de tu local con precisión. Activarás el control de stock, registrarás entradas por las distintas vías, harás conteos de inventario físico, cargarás desperdicios y mermas para que el sistema refleje la realidad, y consultarás los movimientos y el reporte de stock para detectar diferencias a tiempo. Al finalizar este módulo podrás: - Activar y configurar el control de stock en productos e ingredientes, incluyendo stock mínimo y la opción de vender sin stock. - Actualizar el stock por las tres vías: asociado a un gasto, por Excel o de forma manual. - Realizar un conteo de inventario físico y compararlo con el stock del sistema. - Registrar desperdicios y mermas para mantener el stock fiel a la realidad. - Consultar los movimientos de stock e interpretar el reporte de inventario esperado vs. físico.

Módulo 5 — Gastos, proveedores y compras
Todo lo que entra al local tiene que estar registrado: cada peso que gastas impacta en tu resultado. En este módulo aprenderás a controlar el lado de las compras. Crearás y gestionarás proveedores con sus cuentas corrientes, registrarás gastos asociando mercadería y automatizando los recurrentes, cargarás facturas de proveedores y leerás el reporte de compras para entender en qué se va tu dinero. Al finalizar este módulo podrás: - Crear, editar e inactivar proveedores y gestionar sus cuentas corrientes. - Registrar gastos, categorizarlos, asociar mercadería, actualizar stock desde el gasto y configurar gastos recurrentes. - Cargar facturas de proveedores y asociarlas a gastos y stock. - Leer el reporte de compras: gasto por categoría, ranking de proveedores y detalle de operaciones.

Módulo 6 — Ventas, arqueo y control financiero
Cada venta cerrada genera datos, y saber leerlos es lo que te permite controlar el negocio. Este es el corazón financiero del curso. Aprenderás a navegar y exportar tus ventas, a auditar arqueos e interpretar sus diferencias, a usar la conciliación de caja como doble control, y a leer los indicadores, el mapa de calor de mesas y tu estado de resultados (P&L) para tomar decisiones con números reales. Al finalizar este módulo podrás: - Consultar, filtrar y exportar la información de ventas. - Abrir y cerrar arqueos, interpretar las diferencias y diagnosticar sus causas más comunes. - Usar la conciliación de caja para validar arqueos antes de que impacten en los reportes. - Interpretar los indicadores de ventas, los balances y el mapa de calor de mesas. - Leer el estado de resultados (ventas, CMV, ganancia bruta, gastos y ganancia neta) e identificar señales de alerta. - Gestionar cuentas a cobrar y cuentas bancarias dentro de Fudo.

Módulo 7 — Gestión del equipo y configuración operativa
El sistema es tan bueno como las personas que lo usan: configurar bien al equipo es configurar bien la operación. En este módulo aprenderás a dejar tu local listo para funcionar. Crearás usuarios, definirás roles y permisos con criterio, gestionarás tu base de clientes y descuentos automáticos, configurarás propinas y medios de pago, habilitarás y sincronizarás la Terminal Fudo, y entenderás la configuración operativa de salas, mesas, cajas, impresoras y cocinas. Al finalizar este módulo podrás: - Crear y gestionar usuarios, asignar cajas y completar sus perfiles. - Configurar roles y permisos por sección, entendiendo el impacto de cada uno en la operación. - Gestionar clientes, asignar descuentos automáticos y administrar sus cuentas corrientes. - Configurar la herramienta de propinas y consultarlas en los reportes. - Registrar y gestionar los medios de pago del local. - Habilitar, asignar y sincronizar la Terminal Fudo con los arqueos de caja. - Entender la configuración operativa del local (salas, mesas, cajas, impresoras y cocinas) y resolver problemas de impresión.

Módulo 8 — Herramientas complementarias y cierre
Fudo se conecta con el mundo exterior, y como gerente necesitas conocer el panorama completo. En este módulo final recorrerás las herramientas que amplían tu operación: la configuración de delivery, la facturación electrónica como referencia por país, las integraciones disponibles y el ecosistema de Agentes IA de Fudo. Cerrarás el curso con el troubleshooting de los problemas que escalan a tu escritorio y con un caso integrador que pone a prueba todo lo aprendido. Al finalizar este módulo podrás: - Entender cómo se configuran los canales de delivery y su impacto en ventas y reportes. - Saber qué permite la facturación electrónica y dónde encontrar la documentación según tu país. - Reconocer las integraciones y herramientas avanzadas disponibles y su impacto en la operación. - Conocer el ecosistema de Agentes IA de Fudo y qué resuelve cada uno. - Diagnosticar y resolver los problemas más comunes que escalan al gerente. - Resolver un escenario completo de gestión: auditar un cierre de día, detectar inconsistencias y tomar decisiones con datos.

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